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Eiweißreiches und ballaststoffreiches Saatenbrot

Körner-Kasten-Brot

JustBread
Ein eiweißreiches und ballaststoffreiches Saatenbrot, das schnell und einfach in der Zubereitung ist.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Quellzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten
  

  • Quellstück
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Sesam hell
  • 100 g Leinsamen
  • 100 g Kürbiskerne
  • 100 g Haferflocken Großblatt
  • 375 g Wasser
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  • Hauptteig
  • Quellstück
  • 50 g LM Anstellgut alternativ 33 g Weizenmehl 550 + 17 g Wasser
  • 50 g Kartoffeln gekocht + zerdrückt
  • 11 g Salz
  • 10 g Wasser optional, falls der Teig zu fest ist

Anleitungen
 

  • Quellstück: Zuerst werden die Saaten gemischt und mit kochendem Wasser übergossen. Mind. 1 Stunde quellen und abkühlen lassen
  • Hauptteig: Gekochte Kartoffeln zerdrücken und mit dem LM Anstellgut aus dem Kühlschrank verkneten. Alternativ Mehl und Wasser zu einem Teig verkneten und dann mit den zerdrückten Kartoffeln verkneten.
  • Brühstück nach und nach hinzufügen und mit der Knetmaschine oder einer Gabel alles gut vermengen und gleichmäßig vermischen.
  • Teig in eine mit Back-papier/-folie ausgelegte Kasten-Backform füllen und mit einem Spatel glattstreichen
  • Ofen für 30 Minuten auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Kasten auf ein Blech stellen und das Kasten-Brot auf mittlerer Schiene bei 230°C für 60 Minuten backen. Ggf. nach 30 Minuten das Kasten-Brot mit einem Backpapier abdecken oder die Hitze auf 210°C reduzieren und ggf. die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern.
Just Bread. Brotbacken. Einfach. Köstlich