• Hauptteig: Du gibst alle Zutaten zusammen in die Schüssel und verknetest diese 8 Minuten auf langsamer Stufe und nochmals für 3-5 Minuten auf schnellerer Stufe.
• Stockgare: Teig ruht in einer geölten Teigwanne luftdicht abgedeckt für ca. 6 Stunden bei Zimmertemperatur. Nach 60 und 120 Minuten optional jeweils dehnen und falten.
• Vorformen: Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rund formen und abgedeckt für 15 Minuten entspannen lassen.
• Baum formen: Teig halbieren, mit den Händen zu einem Rechteck formen. Anschließend zu einem Dreieck ausrollen. Unteren Rand begradigen. Teigrest für den Baumstamm verwenden. Zweite Teigportion möglichst genauso formen.
• Ein Dreieck auf ein Backpapier legen und mit der Füllung bestreichen. Stamm an unterer Seite anlegen und zweites Dreieck passgenau auflegen.
• Skizziere nun einen Mittelsteg und ggf. in gleichmäßigen Abständen die „Äste“ und steche/ Schneide diese dann ein.
• Verdrehe jeden Ast zwei- bis dreimal und drücke die Enden etwas zusammen.
• Finalisieren: Bestreiche die Teigoberfläche mit der Eistreiche und verteile die Toppings darauf.
• Stückgare: Lass den Tannenbaum bei Zimmertemperatur ruhen, bis der Ofen aufgeheizt ist.
• Aufheizen: Ofen mit Backstein / Backstahl / Backblech auf 235°C Ober-/Unterhitze aufheizen
• Backen: Tannenbaum mit Hilfe eines Backschiebers auf den Backstein schieben, ohne Dampf für ca. 15 Minuten backen.

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