Fladenbrot – locker und weich
Lockeres, weiches Fladenbrot mit Schwarzkümmel: am gleichen Tag gebacken, perfekt zum Grillen, zu Salat und Dips wie Hummus.
Zutaten
Teig
- 220 g Wasser lauwarm
- 200 g Milch
- 4 g frische Hefe alternativ 2 g Trockenhefe; über Nacht nur die Hälfte
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Salz
- 600 g Weizenmehl Type 550
Oben drauf
- Milch zum Bestreichen
- Schwarzkümmel alternativ Sesam
Anleitungen
- Wasser, Milch und Hefe vermischen. Öl und Mehl dazugeben und kurz auf kleinster Stufe verkneten. Das Salz hinzufügen und 5 Minuten auf kleinster, dann 10–15 Minuten auf der nächsthöheren Stufe zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. (Oder über Nacht mit der halben Hefemenge.)
- Den Teig vorsichtig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, von allen Seiten zur Mitte falten, umdrehen, leicht runden und abgedeckt 30 Minuten entspannen lassen.
- Den Teig auf leicht bemehltem Backpapier flach drücken und mit den Fingerspitzen vorsichtig zu einem Rechteck ausziehen, nicht zu dünn.
- Mit Milch bestreichen, mit allen zehn Fingern Mulden eindrücken und mit Schwarzkümmel bestreuen. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen mit zwei Backblechen auf 250 °C aufheizen.
- Das Fladenbrot auf ein heißes Blech geben, das zweite Blech umgedreht darüber legen und 10 Minuten bei 250 °C backen.
- Das obere Blech abnehmen und das Fladenbrot weitere 10 Minuten bei 230 °C goldbraun backen.
Notizen
Ideal zum Grillen, zu Salat oder Dips wie Hummus und Guacamole. Zum Servieren in dünne Streifen schneiden.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Let us know how it was!
