Flammkuchen
Flammkuchen selber machen – mit richtig gutem Boden! Dieser Teig beinhaltet Weizen-Anstellgut und bringt richtig Geschmack mit. Dünn ausgerollt, belegt mit Schmand, Schinkenwürfeln und Gruyère – oder was du sonst so magst (Ziegenkäse mit Honig? Roquefort und Birne?
Zutaten
- Hauptteig TA 200
- 120 g Weizen-Anstellgut
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 180 g Wasser kalt
- 25 g Olivenöl ca. 6 EL
- 8 g Salz
- 1 Eigelb für Farbe & Elastizität
Falls du kein Anstellgut hast, nimm stattdessen zusätzlich 60 g Wasser und 60 g Mehl zum Hauptteig dazu.
Anleitungen
- Teig herstellen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Ca. 5–8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (Hand oder Küchenmaschine). Zu einer Kugel formen, mit Olivenöl bestreichen.
- Ruhezeit: Abgedeckt 1–1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Formen: Den Teig auf bemehlter Fläche sehr dünn (2–3 mm) oval oder rund ausrollen. Flammkuchen belegen (klassisch)
- Teig belegen: 2–3 EL Crème fraîche oder Schmand auf dem Teig verteilen. Mit Zwiebelringen, Schinkenwürfeln/-streifen und geriebenem Gruyère-Käse belegen.
- Weitere Belagideen: Ziegenfrischkäse & Honig, Roquefort & Birne, Feige, Walnüsse & Thymian
- Backen: Backofen mit Backstahl oder Pizzastein auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Flammkuchen auf Backpapier einschießen. Backzeit: ca. 5 Minuten – knusprig & goldbraun.
Tipp: Flammkuchen einfrierenBelegte, ungebackene Flammkuchen auf einem Brett einfrieren. Bei Bedarf leicht antauen lassen und direkt backen. So hast du in Minuten ein frisches, selbstgemachtes Gericht!
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