Focaccia aus dem BasisTeig
Fluffige Focaccia vom Blech: italienisches Fladenbrot aus dem BasisTeig, über Nacht gereift und ganz nach Lust belegt, klassisch mit Rosmarin und Salz oder mit Tomaten, Oliven und Käse.
Zutaten
Teig
- 400 g Wasser lauwarm
- 2 g frische Hefe alternativ 1 g Trockenhefe
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 15 g Salz
- 2 EL Olivenöl
Belag nach Wahl
- Olivenöl
- Rosmarin und grobes Salz
- getrocknete Tomaten, Oliven, Feta oder Käse nach Belieben
Anleitungen
- Wasser und Hefe vermischen, das Mehl dazugeben und kurz auf kleinster Stufe verkneten. Das Salz hinzufügen und 5 Minuten auf kleinster Stufe kneten.
- Auf der nächsthöheren Stufe das Olivenöl tröpfchenweise einlaufen lassen und weitere 5 Minuten kneten. Der Teig ist deutlich weicher als der BasisTeig.
- Den Teig abgedeckt 8 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Teig vorsichtig auf leicht bemehltes Backpapier geben, flach drücken und mit nassen Fingerspitzen zu einem Rechteck in Blechgröße ausziehen. Nicht zu dünn, damit die Focaccia schön fluffig wird.
- Mit allen zehn Fingern Mulden eindrücken, mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch belegen (Salz erst kurz vor dem Backen). Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen mit Pizzastein oder dickem Blech mindestens 45 Minuten auf 250 °C vorheizen.
- Salz aufstreuen, die Focaccia auf den heißen Stein geben und bei 230 °C ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Klassisch mit Rosmarin und grobem Salz, oder mit getrockneten Tomaten, Oliven, Feta oder Käse. Passt zum Aperitivo, zu Salat und zum Grillen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Let us know how it was!
