Sauerteig Cracker – Grundrezept zum Anstellgut verwerten
Diese knusprigen Sauerteig Cracker sind das perfekte Rezept, um Anstellgut sinnvoll zu verwerten. Mit gemischten Saaten, etwas Wasser und Salz entstehen im Handumdrehen gesunde Cracker, die sich vielseitig abwandeln lassen.
Zutaten
- 280 g Sauerteig-Anstellgut Weizen oder Roggen
- 300 g gemischte Saaten z. B. Sonnenblumenkerne, Sesam hell & schwarz, Leinsamen
- 90 g Wasser
- 20 g Salz
Anleitungen
- Teig anrühren: Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
- Quellen lassen: Die Mischung 2 Stunden ruhen lassen, damit die Saaten das Wasser aufnehmen.
- Ausrollen: Hälfte der Masse auf ein Backpapier geben, mit einem zweiten Papier abdecken und dünn ausrollen. Oberes Papier abziehen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Backen: Bei 160 °C Umluft 5 Minuten backen.
- Schneiden: Mit einem Messer oder Pizzaschneider in kleine Rauten oder Quadrate schneiden.
- Fertig backen: Weitere 10–15 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun und knusprig sind.
- Abkühlen & Aufbewahren: Auf einem Gitter auskühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Glas lagern.
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