• Zimmerwarmes Hefewasser zuerst kräftig aufschütteln
• Hefewasser mit zimmerwarmer Milch vermischen, Mehl und Ei hinzufügen und auf kleinster Stufe zu einem homogenen Teig verkneten
• Teig für weitere 6 Minuten auf kleinster Stufe kneten und dabei erst den Zucker einrieseln lassen und dann die Butter stückchenweise hinzugeben
• Teig für weitere 4 Minuten auf der nächst höheren Stufe kneten
• Fertiger Teig ruht mit einer Folie oder Haube abgedeckt bei Zimmertemperatur für 14 Stunden (sollte sich verdoppelt haben, bei der Variante mit FrischHefe reduziert sich die Gehzeit auf 6-8 Stunden)
• Portionieren: Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgroße Teigportionen einteilen
• Formen: jede Teigportion zu einem Zylinder aufrollen.
• Ausrollen: Jeden Zylinder zu einer langen Teigrolle ausrollen
• Flechten: Teigrolle in drei Teilstücke teilen und diese flechten.
• Kranz formen: Den geflochtenen Strang rund legen und die Enden überberlappen lassen
• Stückgare: 15 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt
• Ofen auf 210° Ober- Unterhitze aufheizen
• Bestreichen: Kurz vor dem Backen die Kränze mit der Eistreiche bestreichen
• Backen: Kränze bei 210° für 10 Minuten backen, dann die Ofentür öffnen und die Feuchtigkeit aus dem Ofen ablassen
• Weitere 10 Minuten fertig backen
• Heisse Kränze mit wenig Wasser besprühen und auf einem Gitter auskühlen lassen

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