Meine LieblingsBrotBack-Bücher
BrotBack-Bücher kann ich gar nicht genug haben …
Meine ersten Brotbackbücher
Mit diesen Büchern habe ich das Brotbacken gestartet. In allen findest du wichtige GrundlagenInformationen und kommst so dem Thema Brotbacken Stück für Stück näher. Die Auswahl der Rezepte ist dann unterteilt und richtet sich sowohl an die Backanfänger als auch an die bereits etwas fortgeschritteneren Bäcker. Hier kann man auf jeden Fall eine Menge an Basiswissen lernen.
Brot Back Buch Nr. 1
Eines meiner allerersten Brotbackbücher war das Brotbackbuch Nr 1* von Lutz Geißler. Hiermit habe ich gelernt wie man ein leckeres Brot mit wenig Hefe backen kann. Besonders wichtig ist es die Grundlagen zu kennen, um ein gutes Brot backen zu können und die sind im ausführlichen PraxisTeil gut erklärt.
BrotBacken in Perfektion mit Hefe
Da ich von Brot Back Buch Nr.1 so begeistert war, folgte auch bald das Buch Brotbacken in Perfektion mit Hefe* von Lutz Geißler. Hier werden die Brote alle nach einem gleichen „Prinzip“ gebacken. Sehr wenig Hefe und dafür eine lange Gehzeit. Das hat mir gut gefallen und die Brote waren so super in meinen Alltag einzuplanen.
Der BrotBackkurs
Der BrotBackkurs* umfasst eigentlich alle Bereiche des Brotbackens und führt von einfachen Rezepten mit Hefe über das Backen mit Hefewasser bis hin zum Sauerteig und Lievito Madre. Das war auch der Grund, warum ich mir dieses Buch gekauft habe, obwohl es ja viel später erschienen ist, als das die beiden vorherigen. Man erhält einen super Überblick über die vielfältigen Möglichkeiten des Brotbackens und was einen neben dem Backen mit Hefe noch alles erwartet. Auch die Themen Vollkorn und besondere Getreidesorten sind abgedeckt.
Brot backen – Ein Kurs für Anfänger
Stefanie Herberth erklärt in ihrem Buch Brot backen – Ein Kurs für Anfänger * sehr anschaulich welche Zusammenhänge beim Brotbacken bestehen und auf was man im Zusammenspiel der einzelnen Parameter beachten muss. Besonders gut finde ich, dass bei jedem Rezept die jeweils entscheidenden Tipps für einen guten Backerfolg gegeben werden.
Brot Rezepte für den Alltag
Da ich super gerne neue Brotrezepte ausprobiere, bin ich auch immer wieder von neuen Brotbackbüchern mit neuen Rezepten begeistert. Die folgenden Bücher haben im Laufe der Zeit den Weg zu mir gefunden und aus allen habe ich schon viele Brote nicht nur für unseren hohen „Pausenbrot-Bedarf“ gebacken.
Brot Back Buch Nr. 2
Ein weiteres Buch aus der Reihe von Lutz Geißler. Das BrotBack Buch Nr.2*. Hier werden alle Rezepte nach drei möglichen Zeitplänen und Backmethoden beschrieben. Das ist besonders toll und lässt einem bei der Rezptauswahl eine größt mögliche Felxibilität für das Brotbacken im Alltag.
Brot Brot Brot
Aus diesem Buch Brot Brot Brot* von Martin Johansson habe ich wirklich viele Brote gebacken. Es sind ganz einfache Rezepte mit kleinen Illustrationen zu den wichtigsten Schritten im Rezept. Toll ist, dass hier viel mit der „no need to knead“ Methode gearbeitet wird. Das Brotbacken wird so wirklich easy. Ich habe oft den Teig am Vorabend angesetzt, so dass er genug Zeit hat sich zu entwickeln und die Arbeit alleine erledigt 😉
Der Brotdoc
Schweizer Brot
Zu diesem Buch bin ich über die tollen Brote und Zöpfe von Katharina Arrigoni gekommen, die ich erst auf Instagram und dann auch auf ihrem Blog gesehen habe. Auch dieses Buch – Schweizer Brot* – enthält neben tollen Brot und super Brioche-Rezepten auch einen GrundlagenTeil, der den Hobbybäcker und vor allem den BrotbackAnfänger an die Hand nimmt und alle wichtigen Basics sehr anschaulich erklärt.
Brotbücher für Fans von mediterranen Broten
Wir lieben mediterrane Brote und für eine große Auswahl an typischen Broten sind unter anderem diese beiden Bücher bei mir im Einsatz.
Larousse – Das Buch vom Brot
Das Buch vom Brot* von dem bekannten französischen Bäcker Éric Kayser enthält viele tolle Schätze an typischen französischen Broten wie Baguette, Ficelle, Épi, Batard und noch einige mehr. Und zusätzlich gibt es neben den süßen „Traditionsgebäcken“ wie Brioche, Croissant und Pain au Chocolat auch noch viele weitere tolle Brote, die in ihrer Form und Herstellung außergewöhnlich und besonders schön sind. Die Herstellung, Formgebung und Schnitte werden immer mit vielen Bildern ausführlich erklärt. Hier finde ich immer wieder tolle außergewöhnliche Brote, für einen besoderen Anlass oder besonderen Brotgenuss.
Gennaro’s Italian Bakery
Da ich die italienische Küche und ihre Brote sehr liebe, fehlt natürlich auch ein italienisches Backbuch – Gennaro’s Italian Bakery* – nicht in meinem Bücherregal. In diesem Buch findest du vom einfachen italienischen Landbrot über tolle Pizzarezepte auch viele herzhafte „Torten“ für ein leckeres Mittagessen. Außerdem enthält das Buch noch viele süße Rezepte zu regionalen und traditionellen Gebäcken.
Meine Backhelfer …
Für ein gutes Backergebnis ist neben der Teigbearbeitung auch das eine oder andere Backzubehör entscheidend. Ich zeige dir in dem Beitrag Meine Backhelfer – Gärkörbchen & Co. meine Hilfsmitteln, mit denen ich meine Brote, die du hier auf meinem Blog findest backe.
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