Just Bread. Brotbacken. einfach. köstlich.

World Bread Day

Du möchtest einfach gutes Brot backen?

So geht es mir auch! Auf meinem Blog findest du eine Vielzahl an leckeren Brot-Rezepten, die durch detaillierte Schritt für Schritt-Anleitungen anfängertauglich und gelingsicher sind. Ich nehme dich „an die Hand“ und zeige dir wie das Brotbacken für dich einfach und alltagstauglich wird.

Viel Freude beim Stöbern und Ausprobieren!

Backkurs:
Backe mit mir gemeinsam: Ich gebe dir eine umfangreiche Einführung ins Thema Brot backen. Wir backen vier alltagstaugliche Brote: Toastbrot mit Buttermilch, Italienisches Landbrot, Pain d'épi und Ciabatta
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Backkurs:
Jedes dieser Brote hat eine Besonderheit, auf die ich im Kurs eingehe. Gleichermaßen wichtig sind die Auswahl und die Qualität der Zutaten, aber auch die handwerklichen Techniken. Beides gehört unbedingt zu einem gelungenen Brot dazu.
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Backkurs:
Es werden handwerkliche Techniken und Fachbegriffe wie Stretch and Fold, Teigschluss, Vorteige, Autolyse, Fenstertest u.v.m besprochen und erläutert.
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Backkurs:
Das Wichtigste bei meinem Brotbackkurs ist, dass die Brote für jeden Teilnehmer zuhause nachgbackbar sind. Es sind alltagstauglich Brote, die teilweise auch einen Wow-Effekt haben. Ich freue mich auf dich!
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Meine Backhelfer
Für ein gutes Backergebnis ist neben der Teigbearbeitung auch das eine oder andere Backzubehör entscheidend. Ich zeige dir hier meine Hilfsmitteln, mit denen ich die Brote backe, die du auf meinem Blog findest.
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Gärkörbchen
Für das letzte Gehen deines Teiges ist ein Gärkörbchen zur Unterstützung der Form sehr von Vorteil. Es gibt sie in zwei unterschiedlichen Ausführungen: Aus Peddigrohr und aus Holzschliff.
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Bäckerleinen
Besonders für Baguette-Fans ein Bäckerleinen ein wichtiges Zubehör. Aber auch für die Zubereitung von Ciabatta oder Brötchen ist es ein tolles Zubehör für die Stückgare.
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Publikationen
Im aktuellen Brot-Magazin zeige ich dir verschiedene Techniken, um Brote schön zu gestalten. So wird aus einem normalen Brot ein besonderes Brot.
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Publikationen
Im Sonderheft: "Schnelles Brot" findest du zwei leckere Brot-Rezepte von mir: Kräuter-Ciabatta und Süßkartoffel-Knoten
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Publikationen
Im Sonderheft "einfach Pizza" des Brot Magazins findest du dieses einfache und schnelle Pizza-Rezept von mir: Pizzaschiffchen
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Rezepte und Anleitungen

Einfaches Topf-Brot

Das Alltagsbrot:

Der Basis-Teig ist ideal für Back-Einsteiger.

Das „einfache und alltagstaugliche“ Backen liegt mir ganz besonders am Herzen und ist die Idee zu meinem Grund-Rezept, dem BasisTeig. Ein einfaches Grundrezept, das nur mit den Grundzutaten Mehl, Wasser, Hefe &  Salz ganz ohne Hilfsmittel gebacken werden kann. Alle Infos die du benötigst, findest du im Rezept, du kannst also gleich loslegen.

Zum einfachen Alltagsbrot
Körner-Baguett knusprig, luftig und kernig
Körner-Baguette
Eiweißreiches und ballaststoffreiches Saatenbrot
Einfaches Körner-Kasten-Brot
Einfaches Sauerteigbrot für den Einsteiger und den Alltag
Einfaches Sauerteigbrot
Sauerteig ansetzen mit Hefewasser
Sauerteig ansetzen
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Die neuesten Beiträge
Basis-Teig wird variantenreich
Basis Teig die Konzept Idee von einem Grundteig mit vielen Rezeptvarianten

Ein Teig – viele Möglichkeiten:

Die Back-Idee dahinter ist ganz einfach! Mit einem Grundrezept (dem BasisTeig) kannst du durch kleine Abwandlungen viele verschiedene Brote backen: Topfbrot, Ciabatta, Fladenbrot, Focaccia … Das Konzept und die Rezeptvarianten findest du in diesem  Beitrag. Schau doch gleich mal vorbei und probier ein neues Rezept aus!

BasisTeig wird variantenreich, ein Teig mit vielen Rezeptmöglichkeiten
BasisTeig wird variantenreich