Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch – die italienische Vorspeise
Reife Tomaten sind bei dieser einfachen Köstlichkeit die wichtigste Zutat. Wir essen Bruschetta vor allem im Sommer besonders gerne, wenn es leckere reife Tomaten gibt. So wird bei uns aus der Vorspeise auch gerne mal eine Hauptspeise. Die Kombination aus knusprig geröstetem Brot mit frischen Tomaten, leichtem Knoblauchgeschmack und würzigem Olivenöl ist einfach unschlagbar. Und vor allem so schnell zubereitet:
Zutaten für Bruschetta
Tomaten
Helles Brot (helles Weizenbrot oder Dinkelbrot)
Olivenöl
Basilikum
Salz / Kräutersalz
Knoblauch
Zubereitung:
Als ersten Schritt bereitest du die Brotscheiben zu: Als Brot empfehle ich dir entweder ein helles Weißbrot, helles Landbrot oder ein Ciabatta. Du schneidest vom Brot nicht zu dünne Scheiben ab und röstest diese entweder auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten an.
Dann kommt die Vorbereitung der Hauptzutat: die Tomaten. Hier ist es wirklich wichtig, dass du reife, schmackhafte Tomaten verwendest. Ich nehme am liebsten die italienischen San Marzano Tomaten. Der Vorteil dieser Tomatensorte ist, dass sie nicht so wässrig und vor allem sehr schmackhaft ist. Die Tomaten werden zuerst halbiert, dann entfernst du die wässrigen Kerne und würfelst schließlich die Tomaten.
Nun kommt zu den Tomatenwürfeln noch etwas Salz. Ich verwende hier am liebsten Salzflocken oder Fleur de Sel, da beide einen feineren Geschmack haben. Abschließend zupfst du noch Basilikumblätter klein und gibst sie zu den Tomatenwürfeln. Das war es auch schon fast – der Knoblauch kommt gleich direkt auf das Brot und nicht in die Tomatenwürfel!
Bruschetta anrichten
Nun folgt das Anrichten der einzelnen Bruschetta-Scheiben. Du halbierst eine Knoblauchzehe und reibst damit das Brot ein. Diese Knoblauchmenge ist völlig ausreichend, da es ja frischer und roher Knoblauch ist, der somit sehr intensiv in seinem Geschmack ist. Danach kannst du die Tomatenwürfel auf die Brotscheibe geben und noch ein paar zusätzliche Basilikumblätter und etwas Salz darauf verteilen. Zum Schluss gibst du noch einen kräftigen Schuss würziges Olivenöl über die Tomaten und schon ist diese kleine Köstlichkeit fertig!
Häufige Fragen zu Bruschetta
Welches Brot eignet sich für Bruschetta?
Am besten ein helles Weißbrot, ein helles Landbrot oder ein Ciabatta. Schneide die Scheiben nicht zu dünn und röste sie von beiden Seiten auf dem Grill oder in der Pfanne.
Welche Tomaten sind am besten?
Reife, aromatische Tomaten – am liebsten San Marzano. Sie sind nicht so wässrig und sehr schmackhaft. Die Kerne entfernst du vor dem Würfeln.
Kommt der Knoblauch in die Tomaten?
Nein. Du reibst das geröstete Brot mit einer halbierten Knoblauchzehe ein – das reicht, denn roher Knoblauch ist sehr intensiv.
Kann ich Bruschetta vorbereiten?
Die Tomaten ja, belegen solltest du das Brot aber erst kurz vor dem Servieren. Sonst weicht es durch und verliert seine knusprige Textur.
Tipp: Wichtig ist, dass du dein Bruschetta nicht zu lange stehen lässt, da es sonst durchweicht und der schöne, knusprige Geschmack verloren geht.
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Bruschetta
Zutaten
- 8 mittlere Tomaten reif, z. B. San Marzano – 1 Tomate pro Scheibe
- 8 kleine Scheiben helles Brot 2 pro Person – helles Weißbrot, Landbrot oder Ciabatta
- Olivenöl
- Basilikum
- Salz / Kräutersalz z. B. Salzflocken oder Fleur de Sel
- Knoblauch
Anleitungen
- Das Brot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten auf dem Grill oder in der Pfanne rösten.
- Die Tomaten halbieren, die wässrigen Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Mit etwas Salz würzen und klein gezupfte Basilikumblätter dazugeben.
- Eine Knoblauchzehe halbieren und die gerösteten Brotscheiben damit einreiben.
- Die Tomatenwürfel auf das Brot geben, mit Basilikum und etwas Salz bestreuen und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl beträufeln.
Notizen
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