JustBread der Brotbackblog

Brotbacken. Einfach. Köstlich.

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  • Lievito Madre & Weizensauerteig:

    24. Mai 2022 /
    Lievito Madre und Weizen-Sauerteig

    Damit dein Sauerteig / Lievito Madre fit bleibt, braucht er regelmäßige Pflege. Was dabei zu beachten ist und welche Tipps und Tricks es gibt, zeige ich dir in diesem Beitrag.

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  • Sauerteig und Lievito Madre mit Hefewasser ansetzen

    24. Mai 2022 /
    Sauerteig und Lievito Madre aus Hefewasserzüchten

    Viele Wege führen zum Sauerteig & Lievito Madre, mit Hefewasser kommtst du einfach und schnell ans Ziel.

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  • Vorteige und Nullteige

    2. April 2022 /
    Vorteige

    Für noch mehr Aroma, eine tolle und langanhaltend frische Brotkrume ist das Abreiten mit Vorteigen Voraussetzung. Welche Vorteige es gibt und welche Vorteile sie beim Brotbacken mit sich bringen, zeige ich dir in diesem Beitrag.

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  • Meine LieblingsBrotBack-Bücher

    3. April 2021 /
    Meine Lieblings Brot-Back-Bücher

    BrotBack-Bücher kann ich gar nicht genug haben ... ... und so haben sich in meinem Bücherregal im Laufe der Zeit viele Bücher rund um das Thema Brot und Brotbacken angesammelt. Ich zeige dir hier eine Auswahl an Büchern, von denen ich total begeistert bin und die ich immer wieder nutze. Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und tolle Backergebnisse!

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  • Meine Backhelfer – Gärkörbchen & Co.

    17. Januar 2021 /
    Backzubehör, Arbeitsmittel, Hilfsmittel, Gärkörbchen, Gusseiserner Topf, Teigspatel, Bäckerleinen

    Für ein gutes Backergebnis ist neben der Teigbearbeitung auch das eine oder andere Backzubehör entscheidend. Ich zeige dir hier meine Hilfsmitteln, mit denen ich die Brote backe, die du auf meinem Blog findest.

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  • Mit Hefewasser backen – vom Ansatz bis zum fertigen Brot.

    9. Januar 2021 /
    Hefewasser: züchten, aufbewahren und mit Hefewasser backen

    Wie stellst du dein Hefewasser her, was ist beim Backen mit Hefewasser zu beachten und warum solltest du überhaupt mit Hefewasser backen? Das Backen mit Hefewasser bringt dir ein neues Backerlebnis mit unglaublich aromatischen Broten, die eine dünne, rösche Kruste haben und eine super aromatische und weiche Krume. Das Ansetzen eines Hefewassers ist ganz unkompliziert und es lässt sich ganz…

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  • Teigfeeling: Lerne deinen Teig richtig gut kennen.

    31. Oktober 2020 /
    Teigfeeling, lerne deinen Teig richtig, gut zu bearbeiten

    Für ein gutes Backergebnis ist die richtige Teigbearbeitung entscheident. Ich zeige dir in vielen Detailschritten, wie du lernen kannst, das richtige Teigfeeling zu bekommen.

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  • Der Kühlschrankteig wird variantenreich.

    3. Juli 2020 /
    Kühlschrankteige mit verschiedenen Mehlsorten im Vergleich

    Was steckt hinter der Idee - Kühlschrankteig: Ein Teig, der im Kühlschrank gelagert, immer backbereit ist. Ein Komfort, für so manche Alltagssituation. Jetzt mit verschiedenen Mehlsorten im Vergleich.

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  • BasisTeig – ein Teig, viele Variationen

    1. März 2020 /
    Ein Teig, viele Möglichkeiten

    Der BasisTeig und seine Variantenvielfalt: Damit es auf Dauer nicht zu langweilig wird, zeige ich dir welche Brot-Varianten man aus dem BasisTeig noch erstellen kann.

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  • BasisTeig – Schritt für Schritt

    1. März 2020 /
    BasisTeig Step für Step

    Der BasisTeig - das Grundrezept für unser Alltagsbrot. Das einfache Einsteigerbrot. Hier zeige ich dir das Rezept für den BasisTeig mit vielen Bildern im Detail.

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